那天做了冷藏液种tuna面包后，大公主就吵我再做tuna面包给她。可是冰箱里的冷藏液种已经用完了，开始做冷藏液种也来不极了。
后来，想想carol的（烘培新手必备的第二本书）里头也有tuna面包食谱（直接法）。二话不说，马上开工作tuna面包。
面团准备要送进烤箱烤咯！
好喜欢看到这样的造型，LOVE型，美美的！！！哈哈哈
里面的组织还可以吧！
取自Carol 的第二本烘焙新书
【直接法】
份量～8个
【A.鲔鱼沙拉酱 】 鲔鱼罐头-1/2 罐， 洋葱-1/4个，鸡蛋-2个（水煮蛋切小块）
美乃滋适量， 黑胡椒粉，盐各适量。
*将所有材料放入盆中搅拌均匀备用 。
【B面包面团材料】
高筋面粉-270g, 低筋面粉-30g, 酵母-1/2tsp, 鸡蛋-1个(约50g)
细砂糖-30g, 盐-1/8tsp, 牛奶-150g, 无盐奶油-30g
【C表面装饰】
全蛋液，干燥巴西利各适量
做法：
*一般面包作法。*基本发酵60分钟。
*分割成8个（约70g) 滚圆松弛15分钟
*最后发酵至双倍大（50-60分钟）
*发好前8-10分钟，预热烤炉170度。
*进烤箱前将.适量鲔鱼沙拉酱铺放在面包中间，刷上一层蛋液。
*烤170度18-20分钟
*面包烤好后，移到钢架上放凉。
No comments:
Post a Comment