MY SWEET FAMILY

Thursday, 30 December 2010

汤种pandan chiffon cake(附上食谱)

 之前失败了2次,今天终于成功做成汤种7风了。正如大家所说的蛋糕组织很绵密,也很柔软,好吃!日后还会在做。。。这次也尝试空手脱模,也成功了。。。哈哈哈!
 不知是不是进烤炉之前没把面糊空气给敲一敲,导致蛋糕好多洞洞哦!有没有哪个姐妹们可以给我意见呢?
汤种 pandan chiffon cake

材料:
蛋黄-5个,椰浆 -70g
pandan 精华-40g(pandan精华就是pandan叶加水搅打成汁,放入冰箱一个晚上之后,沉澱在瓶底的就是它最浓厚的pandan汁,很好用)
奶油-50g,低筋面粉-90g,蛋白-5个,幼糖-80g

做法:
1)把椰浆,奶油,pandan精华加热至奶油溶化,趁热加入筛过的低筋,搅拌均匀,再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。

2)蛋白打至湿性发泡。

3)把蛋白霜分3次加入pandan蛋黄面糊里搅拌均匀。

4)以170度烘烤10分钟,再用150度烘烤35分钟。(温度僅供參考)


5)这个蛋糕最重要的诀窍在于,從搅拌蛋黃面糊一直到加入打发的蛋白,温度都還是温温
的。所以动作要快而轻!

2 comments:

e 起打开幸福滋味 said...

戚风托模得真美!!

fannytam said...

e:谢谢你的赞美!还有好多东西要向你学习呢!