MY SWEET FAMILY

Sunday 2 October 2011

轻乳酪蛋糕(乳酪片)

自从成功挑战carol老师的轻乳酪蛋糕后,第一次就爱上了轻乳酪蛋糕。其实还想在做第二次,可是我的waiting list太多食谱等着要做


相隔4个多月后,carol老师再次在她的部落格放上她的新作品轻乳酪蛋糕(乳酪片)。我没也在考虑waiting list的食谱了,翻翻冰箱,材料齐全,开工我的轻乳酪蛋糕(乳酪片)。

我用了8寸蛋糕模来制作这款乳酪蛋糕。

蛋糕放凉后,表面涂上Apricot Glaze,放进冰箱冷藏数小时就可以享用了。姐妹们,请慢用吧!!!

Saturday 1 October 2011

芝麻香蕉蛋糕卷

再来蛋糕卷!!!同样的食谱也是取之孟老师的《美味蛋糕卷》。


                                                   新鲜出炉的蛋糕卷来咯。。。
                糕体撒上了黑芝麻,吃在口里,咔嚓,咔嚓的。。。我喜欢 :)
                                                     切片的芝麻香蕉蛋糕卷。。。

 
这次的卷工还蛮满意的。。。呵呵呵!!!

Tuesday 27 September 2011

再战。。。烫面班兰戚风蛋糕

这是旧作,还有很多的文章还没一一的补上。。。还真是慢到。。。
在多个星期佣人就要回kampung了,到时上网的次数真的会少之又少了。。。可能烘培也会减少了许多!

不罗嗦,上照片咯。。。














Wednesday 21 September 2011

布丁奶油面包+香肠面包(烫种)

翻开了Alex Goh 老师的(烫出面包香),试过直接法和冷藏液种,还没试过烫种,就来玩玩烫种吧!!!

搅拌了烫种,放进冰箱冷藏最少12小时。第二天把烫种加入主面团搅拌成基本甜面包团,分割成所需的重量,搓圆,松弛10分钟,包入所喜爱的馅料。

这次做的是橄榄型,上面的是卡士达馅。第一次用星型花嘴做挤花,手忙脚乱,挤的乱七八糟。。。有待改进!

面包体好松软加上很香又好吃的卡士达馅。。。赞!我还特地把面包收到第三天,好柔软哦!
 
 
 
 
 
怕她们不吃卡士达馅,我另外做了三个热狗面包给女儿们。




Tuesday 20 September 2011

咖啡核桃蛋糕卷

哈哈哈。。。说要休息不在做蛋糕卷,可是手痒痒又翻开蛋糕卷这本书。。。

没关系,再来挑战卷蛋糕吧!!!哇咔咔卡

                           唉,还是老样子,没进步到。。。管它,好吃就是啦!!


Sunday 18 September 2011

可可杏仁蛋糕卷

这次的蛋糕卷可说是一半失败一半成功。。。

怎么说呢???我的蛋糕体烤好后,装饰面糊竟然粘着蛋糕纸。。。呜呜呜!还好蛋糕体没受到影响。



蛋糕卷还是卷到很难看,看来要休息一段时间不做(蛋糕卷)了。
食谱取之孟老师(美味蛋糕卷)

Tuesday 13 September 2011

可可木材蛋糕卷

又是蛋糕卷,希望姐妹们看了不会“显”哦!没办法。。。卷上瘾了。。。哈哈哈!
做了几款蛋糕卷,在卷蛋糕这方面还是不上手。。。

这次的蛋糕卷给我卷到丑死了。。。。

不过,味道棒极了!



同样的,食谱还是来自孟老师的(美味蛋糕卷)

Friday 2 September 2011

咖啡巧克力牛油蛋糕

厨房烤炉休息了几天,是时候开炉了。想吃重口味的蛋糕,就来这款咖啡巧克力牛油蛋糕吧!

食谱是很早在Jane's Corner家抄下的,现在才要动手做。。。




                                                这个牛油蛋糕会让你吃了一片接一片的哦!
蛋糕好好吃哦!很松软。。。



                                                     谢谢Jane分享那么棒的食谱!

材料:

 
(A) 250克 牛油,150克 细纱糖 (我用180克牛油,70克白兰他)

(B) 4个蛋

(C) 250克 面粉,2小匙双倍发粉

(D) 4大匙鲜奶,1小匙云尼拉

(E) 1大匙可可粉,1小匙咖啡精,3大匙热水搅匀


做法:

 
1。把(A)以慢速拌打均匀,再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋,拌匀。

2。每加一粒蛋必须打至完全均匀,继续拌打成光滑的奶油状。

3。分3次加入(C),慢速拌匀。

4。最后加入(D), 拌匀。

5。留1/4面糊,加入(E),拌均匀。

6。把一半的面糊(4)倒入铺上油纸的22cm方盘中,抹平。

7。再把可可面糊倒上,抹平。

8。最后,把剩余的奶油面糊倒上,抹平。

9。用180度烤约45分钟即可。

Thursday 25 August 2011

杏仁枫糖蛋糕卷

这个是星期一(23/8/2011)的作品,电脑中virus了,upload 不到我的相片,只好交给我LG搞掂我的脑。。。

这个蛋糕卷很好吃,尤其是它的内陷和杏仁片。。。。配上一杯咖啡。。。赞!!!



食谱是取自孟老师的(美味蛋糕卷)

Friday 19 August 2011

败家。。。书籍!!!

托朋友的福终于可以败到这2本书。

到现在还是很红的彩绘蛋糕卷,要慢慢研究里面的图案,毕竟我不是很会画画的人!

  Carol老师刚刚推出的一本书,很多姐妹们都订购了呢!喜欢Carol老师的详细图片和仔细的说明!

Tuesday 16 August 2011

双色燕菜

这个燕菜食谱是取自annann(人生加油站)家的食谱。这个食谱糖分做出来会有点甜,如果哪位姐妹们接受不到甜的话,就要把糖分减少咯!

第一次尝试做了这个双色燕菜,红色素下手太重了,出来的成品比较鲜艳了许多。

下次做的话,会尝试放别的颜色。



                                          炎热的天气,来一块冰冷的燕菜是最好不过得了! :)


 

食谱取自:人生加油站(annann)


白色部分:
燕菜粉 ~ 12.5g (半包)

糖 ~ 200g

盐 ~ 少许

水 ~ 900ml

班兰叶 ~ 2片

浓椰浆 ~ 350ml



紫色部分 我用红色素)

燕菜粉 ~ 12.5g (半包)

糖 ~ 200g

水 ~ 1250ml

班兰叶 ~ 2片

紫色素 ~ 少许(我用红色素)



做法:

1。分别用两个锅。

2。白色的部分除了浓椰浆,全部放入锅内用小火煮沸,然后才加入椰浆,搅匀就要熄火。

(椰浆不可以煮太久,不然会出油,弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层)

3。蓝色的部分也一样煮至沸,然后上入蓝色素搅拌均匀。

4。在一个30cm X 25cm 的长盘里倒入一层白色(约450ml)的白燕菜。

5。等到稍微凝固时,慢慢从盘边倒入同等分量(约450ml)的篮色燕菜。

6。放入冰箱冷藏即可。



小小心得:

1。可以把盘子浸放在加了冰块的冷水里,让燕菜更快凝固。

2。在倒入另一层燕菜时,如直接倒入可能会弄破下一层的燕菜,annann是用一把汤匙放靠近稍微凝固的燕菜上(只是靠近不是放在燕菜上面哦)然后把杯里的燕菜水轻轻地倒在汤匙上,让它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。

3。间中每隔5分钟都稍微用汤匙搅拌在锅里还剩下的燕菜水,以防锅里的燕菜凝固。

 

Thursday 11 August 2011

起士条面包(冷藏液种)

把剩下的冷藏液种做了这款起士条面包,食谱也是取自(面包教室~5度C冰种的美味)。

这款面包体没什么味道,只是靠表面的mozerella cheese提味,原食谱是没有添加糖分,我而外添加了细砂糖40g,可是hor。。。面包还是没什么味道???我还撒了些parmesan cheese在表面。。。

下次再做的话,mozerella cheese一定要放得够够。。。

那样吃起来才过瘾!!!





材料:
A。高筋面粉-350g,新鲜酵母15g(我放instant yeast-6g),盐-6g,全蛋-1个,奶油-50g,鲜奶-75g,冷藏液种-300g

B。mozerella cheese-适量,dried parsley-少许

制作过程:
1.将所有材料A一起搅拌至完全成阶段后,松弛20分钟。
3.面团擀开后卷起成25公分之长条形。
4.发酵至2倍大时,表面刷上全蛋液,撒上mozerella cheese。
5.以上火210C/下火180C,烤约13分钟。
6.烤好后,表面撒上dried parsley。




Saturday 6 August 2011

马铃薯咖哩面包(冷藏液种)

再次打了冷藏液种,喜欢冷藏液种做出来的面包。。面包体柔软加弹性,是我喜欢吃的面包。

这次是自己炒的简单咖哩马铃薯做内陷,简单而来又好吃!哈哈哈。。。

可惜的是。。。蛋液刷的好丑哦!!!

食谱是取自(面包教室5度C冰种的美味)

Friday 29 July 2011

没有密红豆的戚风蛋糕卷

终于开始我的蛋糕卷了,做了北海道土司(失败了)之后,还有剩下鲜奶油。翻了好多食谱都不知道要做些什么蛋糕好???最后还是选了孟老师的(美味蛋糕卷)里的(密红豆戚风卷)。

当时没有买到密红豆,这个材料我就省略了,还把内卷法做成外卷法呢!!!

第一次坐戚风蛋糕体的蛋糕卷,从制作蛋糕体,接下来制作夹心馅,到最后的卷蛋糕,制作过程都蛮顺利的,只不过抹上奶油霜还手忙脚乱的,奶油霜抹得不够均匀,还要多多练习!


这个蛋糕卷好吃,尤其是奶油霜,如果加上密红豆的话,可能会跟好吃。
第一次挑战蛋糕卷。。。成功!!!

Monday 25 July 2011

香蕉牛油蛋糕 Banana Butter Cake


这个食谱取自Kevin Chai(爱上牛油蛋糕)里其中一款牛油蛋糕.




材料:

250g-牛油
250g-细砂糖(我用180g)
1/4小匙-盐(我没放)
5粒-鸡蛋
250g-香蕉泥
1/4小匙-香蕉香精(我没放)
250g-普通面粉
1小匙-发粉
1/4小匙-苏打粉

做法:
1)先将一个20公分(8寸)烘盘涂上油铺上油纸;预热烤箱175度。
2)将牛油,细砂糖及盐打发至松白。
3)加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第二粒鸡蛋;继续搅拌均匀,至到把鸡蛋加完为止。
4)加入香蕉泥与香精,拌入筛过的面粉,发粉及苏打粉,搅拌均匀;把面糊倒入烘盘里,铺平。
5)以香蕉片装饰,盛入烤箱烘约35-40分钟或至熟。