没有密红豆的戚风蛋糕卷

终于开始我的蛋糕卷了，做了北海道土司（失败了）之后，还有剩下鲜奶油。翻了好多食谱都不知道要做些什么蛋糕好？？？最后还是选了孟老师的（美味蛋糕卷）里的（密红豆戚风卷）。

当时没有买到密红豆，这个材料我就省略了，还把内卷法做成外卷法呢！！!

第一次坐戚风蛋糕体的蛋糕卷，从制作蛋糕体，接下来制作夹心馅，到最后的卷蛋糕，制作过程都蛮顺利的，只不过抹上奶油霜还手忙脚乱的，奶油霜抹得不够均匀，还要多多练习！

这个蛋糕卷好吃，尤其是奶油霜，如果加上密红豆的话，可能会跟好吃。

第一次挑战蛋糕卷。。。成功！！！

香蕉牛油蛋糕 Banana Butter Cake

这个食谱取自Kevin Chai（爱上牛油蛋糕）里其中一款牛油蛋糕.

材料：

250g-牛油

250g-细砂糖（我用180g）

1/4小匙-盐（我没放）

5粒-鸡蛋

250g-香蕉泥

1/4小匙-香蕉香精（我没放）

250g-普通面粉

1小匙-发粉

1/4小匙-苏打粉

做法：

1）先将一个20公分（8寸）烘盘涂上油铺上油纸；预热烤箱175度。

2）将牛油，细砂糖及盐打发至松白。

3）加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋；继续搅拌均匀，至到把鸡蛋加完为止。

4）加入香蕉泥与香精，拌入筛过的面粉，发粉及苏打粉，搅拌均匀；把面糊倒入烘盘里，铺平。

5）以香蕉片装饰，盛入烤箱烘约35-40分钟或至熟。

卡士达花生酱面包

食谱取自Lim Ps

卡士达花生酱

材料：

(A)：鸡蛋1个，细砂糖20g

(B)：牛奶130g，低粉（过筛）10g

(C)：奶油5g，

(D)：花生酱适量



做法：

#1。把材料A用打蛋器混合搅拌均匀。

#2。把材料B混合搅拌均匀。

#3。把做法2加入做法1，放上瓦斯炉用小火煮开。

#4。一边煮一边不停的搅拌以免结块/焦黑。

#5。煮至呈漩涡状即可离火，把奶油加入搅拌均匀。

#6。把适量花生酱加入拌均匀。

#7。放冰箱冷藏，备用。


超软马铃薯泥面包体

材料：

高粉250g，细砂糖50g，盐1/2tsp，速发酵母1tsp，奶粉1Tbsp，

鸡蛋1颗，马铃薯泥55g，冷水80g，奶油20~25g

做法：

#1。全部材料放入搅拌机内搅拌（除了奶油）。

#2。搅拌成团后加入奶油搅拌至完全扩展（有薄膜）。

#3。把面团放入一个抹了油的钢盘内覆盖保鲜膜做第1次60分钟发酵。

#4。发酵完成后把面团取出平均分割12等分，滚圆松弛30分钟。

#5。把面团擀成圆薄片，包入卡士达花生酱馅。

#6。收口包紧，放入纸杯模中做第2次30分钟发酵。

#7。发酵完成后，表面刷上蛋液。

#8。放入已预热180度C烤箱烤20分钟。

#9。出炉后，可以在面包表面刷上淡淡的奶油（随意）。

辣味tuna沙拉面包

那天做了冷藏液种tuna面包后，大公主就吵我再做tuna面包给她。可是冰箱里的冷藏液种已经用完了，开始做冷藏液种也来不极了。

后来，想想carol的（烘培新手必备的第二本书）里头也有tuna面包食谱（直接法）。二话不说，马上开工作tuna面包。

                                     面团准备要送进烤箱烤咯！

好喜欢看到这样的造型，LOVE型，美美的！！！哈哈哈

里面的组织还可以吧！

取自Carol 的第二本烘焙新书

【直接法】

份量～8个

【A.鲔鱼沙拉酱 】

鲔鱼罐头-1/2 罐， 洋葱-1/4个，鸡蛋-2个（水煮蛋切小块）

美乃滋适量， 黑胡椒粉，盐各适量。

*将所有材料放入盆中搅拌均匀备用 。

 

【B面包面团材料】

高筋面粉-270g, 低筋面粉-30g, 酵母-1/2tsp, 鸡蛋-1个(约50g)

细砂糖-30g, 盐-1/8tsp, 牛奶-150g, 无盐奶油-30g

【C表面装饰】

全蛋液，干燥巴西利各适量

做法：

*一般面包作法。

*基本发酵60分钟。

*分割成8个（约70g) 滚圆松弛15分钟

*最后发酵至双倍大（50-60分钟）

*发好前8-10分钟，预热烤炉170度。

*进烤箱前将.适量鲔鱼沙拉酱铺放在面包中间，刷上一层蛋液。

*烤170度18-20分钟

*面包烤好后，移到钢架上放凉。

烫面香橙巧克力戚风蛋糕

这个是从annann家（人生加油站）那里的来得！

人家annann家的巧克力纹美美的，我的只有一条线而已。。。

不过，蛋糕好松软好好吃哦！！！

 

 

 

食谱：


蛋黃 ~ 6个

鲜橙汁 ~ 132g

玉米油 ~ 60g

自发面粉 ~ 110g

橙皮茸 ~ 2汤匙



蛋白 ~ 6个

砂糖 ~ 100g



可可粉 2茶匙

温水 1茶匙

(可可粉加温水搅拌均匀成可可糊)



做法：

1。把鲜橙汁和玉米油加熱，乘熱加入筛過的自发麵粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黃，搅拌均勻，再加入橙皮茸。

2。蛋白打至湿性发泡。

3。把蛋白霜分三次加入香橙蛋黃面糊里，搅拌均勻。

4。取3汤匙面糊拌入可可糊。

5。把一半的香橙面糊倒入模里面，然后倒入可可面糊，再把其余的香橙面糊倒入。

6。以160度烘烤35分钟。

巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake

最近真的很懒惰跟新部落格，作品天天都有，相片也已经upload好几张了，可是文章就想了好久都写不出一个字来，头脑一片空白。本来想好了文章，就是给2个小瓜捣蛋，每次和我抢电脑玩。。。

程她们2给还在睡觉，lalalam跟新先！

今天这个食谱是参考了Kevin Chai 的（戚风蛋糕出炉了）里的其中一7风。

口感和食谱我也不多说也不放上来了，相信每个姐妹家都有Kevin Chai这本书吧！如果那位姐妹想要食谱的话，就留言给我吧！

蔓越莓磅蛋糕

材料：
黄油100g、细砂糖70g、鸡蛋2个、低粉100g、盐2g、泡打粉1/2小匙、蔓越莓干80g
做法：
1、黄油室温软化，用电动打蛋器打匀。

2、加细砂糖打至发白，呈羽毛状。

3、分次加入打匀的全蛋液。

4、筛入低粉和泡打粉拌匀。

5、拌匀后加入蔓越莓干拌匀即可。

6、倒入提前铺好油纸的的模具中。

7、烤箱预热180度，中层上下火，约30分钟。（烤八分钟后，表面结皮时取出用刀划一道，有裂口更好看）